Champagne Benoît Cocteaux – Rosé d’Hélène

« Composé de 88 % de Chardonnay et de 12 % de Pinot Noir, c’est un rosé d’une Maison de la Côte des Blancs ! Benoît procède à notre propre vinification en rouge. Le vieillissement est maîtrisé pour un rosé vif et frais et une robe agréable à l’œil. Nous pratiquons l’assemblage pour un rosé léger, tourné vers la finesse et la souplesse du Chardonnay. » La robe est éclatante, d’un rose profond avec des reflets rose pâle. Le nez s’exprime sur les fruits rouges (framboise et cassis) ainsi que sur des arômes frais tels que l’anis, présentant ainsi un bel équilibre aromatique. L’attaque est saisissante par sa tonicité portée par de fines bulles. Le juste dosage de ce rosé lui permet d’exprimer pleinement son caractère fruité et jovial. Un champagne d’ouverture ou de fermeture de repas qui soulignera parfaitement une panna cotta au coulis de framboise. Vieillissement de 2 ans.