Champagne Castelnau - AOC Brut Origine ES 9.0 Solera

Issue de la vendange 2009, elle est le point zéro de nos futures Soleras.

À l’origine

«ES» en l’honneur de notre cheffe de cave Elisabeth Sarcelet, initiatrice de ce beau projet.

«9» en référence au millésime 2009 qui compose ce vin.

«0» nous rappelle que cette cuvée est le point zéro de nos futures Soleras.

Une cuvée, une création

Les caractères agronomiques et climatiques de 2009 permirent d’offrir un beau potentiel aux différents crus sélectionnés pour élaborer un millésime.

Véritable architecte du vin, Elisabeth Sarcelet perçut que ce millésime serait le socle idéal pour l’édification d’une méthode Solera.

Alors qu’en 2017, 8 années plus tard, une partie de l’assemblage 2009 est mis en bouteille pour subir la prise de mousse, l’autre partie va poursuivre son aventure en cuve accompagnée de Chardonnays issus de la vendange 2017. Une rencontre entre la sagesse et la fougue, l’innovation et la mémoire.

La cuvée Origine ES 9.0 ici présentée est la cuvée Originelle de ce grand projet. La base d’un travail d’orfèvrerie poussant l’art de l’assemblage à son paroxysme.

Dégustation

Son univers aromatique est plein de noblesse. L’ouverture sur le pain grillé et le sous-bois nous transporte dans une nature automnale où la puissance des effluves personnalise la cuvée. Des arômes de nougat, de miel et d’abricot sec se dévoilent avec finesse et précision. Son dynamisme sur la fraîcheur citronnée vient adoucir son caractère plein de maturité.