Vin Blanc Château Massereau – Le M Barsac Sauternes 2007

Vin épuré, droit, d’un très grand équilibre naturel (acidité / sucre / alcool), d’une complexité aromatique infinie. Selon les millésimes, la dominante sera plus sur les fruits blancs, fruits exotiques, fruits confits, ou agrumes. On retrouve toujours un côté très aérien. Longueur et présence en bouche incroyable, le tout dans une grande finesse !

1 ha 20. Travail du sol. Travaux en vert manuels : ébourgeonnage - épamprage – effeuillage – vendange verte (éclaircissage avec sélection des grappes : 4 à 5 grappes laissées sur chaque pied). Vendanges manuelles, « grain par grain » (avec pince à cornichons si nécessité d’une précision encore plus grande) par tries successives  (8 à 12 tries de ramassage) : seuls les grains « confits » atteints de pourriture noble sont prélevés. Rendement très faible : 10 à 13 hl/ha. Sur certaines années 4,5 hl/ha seulement. 

Pour la vinification et élevage, utilisation d'une presse dans un pressoir à bois manuel à l'ancienne. Presse très longue pour l'obtention de 40 à 150 litres maximum de jus par trie. Fermentation et élevage en barriques neuves. Aucun ajout de sucre, ni acidification, ni utilisation de techniques modernes.

Peut se boire jeune pour les amateurs mais 10 à 15 ans sont nécessaires  pour qu’il exprime son plein potentiel.